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后勤处饮食科组织员工参加餐饮学习培训(图)
日期:2023年08月02日 14:13    浏览次数:24

为不断提升校园餐饮服务质量,更好服务师生,7月14日-7月29日,后勤处饮食科组织餐饮管理人员、厨师24名员工分三批次赴扬州大学、四川旅游学院、山西盛世餐饮旅游技工学校参加了餐饮学习培训。

7月14日-720日,在扬州大学,厨师们参加了高等学校“校园名厨”培训班。培训中,他们分别学习了菜品创新理念与运用、餐饮安全管理及营养食堂建设等理论课程,并参加了扬州炒饭、大煮干丝等菜品的演示教学活动。培训结束后,厨师们制作的三色鱿鱼卷、蜜汁红烧肉、龙脊牛肉粒等8个代表菜品顺利通过了培训组的考核。

7月17日-7月22日,在四川旅游学院,餐饮管理人员、厨师参加了“团餐技术人员技能提升”和“管理人员管理能力提升”培训班。他们学习了食堂厨房5s管理预制红油菜、卤菜、炒菜类等菜品制作理论课程,参加了实操活动。此外,他们还学习校园团餐痛点难点解析与解决思路、发展趋势及如何加强食品安全、构建食品安全管理体系等方面课程。

7月26日-7月29日,在山西盛世餐饮旅游技工学校,白案厨师参加了“山西特色面食、面点研发与营销研修班”学习。他们分别学习了山西特色面食文化传统打卤面、纸皮陷饼、黄金千层饼、太原大拇指包等21个面食品种原料搭配、制作过程等内容。

此次餐饮学习培训,进一步提升了餐饮管理人员对食堂管理的认识,开拓了餐饮管理的新思路,提升了厨师的厨艺技能及菜品创新能力,将有助于推动学校食堂餐饮管理和服务质量全面提升

(供稿:吴利华)


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