为不断提升校园餐饮服务质量，更好服务师生，7月14日-7月29日，后勤处饮食科组织餐饮管理人员、厨师等24名员工分三批次赴扬州大学、四川旅游学院、山西盛世餐饮旅游技工学校参加了餐饮学习培训。

7月14日-7月20日，在扬州大学，厨师们参加了高等学校“校园名厨”培训班。培训中，他们分别学习了菜品创新理念与运用、餐饮安全管理及营养食堂建设等理论课程，并参加了扬州炒饭、大煮干丝等菜品的演示教学活动。培训结束后，厨师们制作的三色鱿鱼卷、蜜汁红烧肉、龙脊牛肉粒等8个代表菜品顺利通过了培训组的考核。

7月17日-7月22日，在四川旅游学院，餐饮管理人员、厨师参加了“团餐技术人员技能提升”和“管理人员管理能力提升”培训班。他们学习了食堂厨房5s管理及预制红油菜、卤菜、炒菜类等菜品制作理论课程，参加了实操活动。此外，他们还学习了校园团餐痛点难点解析与解决思路、发展趋势及如何加强食品安全、构建食品安全管理体系等方面课程。

7月26日-7月29日，在山西盛世餐饮旅游技工学校，白案厨师参加了“山西特色面食、面点研发与营销研修班”学习。他们分别学习了山西特色面食文化及传统打卤面、纸皮陷饼、黄金千层饼、太原大拇指包等21个面食品种的原料搭配、制作过程等内容。

此次餐饮学习培训，进一步提升了餐饮管理人员对食堂管理的认识，开拓了餐饮管理的新思路，提升了厨师的厨艺技能及菜品创新能力，将有助于推动学校食堂餐饮管理和服务质量的全面提升。

（供稿：吴利华）