近日，我院博士研究生詹涛以第一作者在SCI食品类权威杂志《Food Chemistry》上发表了题为“Electrochemical sensor for ultrasensitive sensing of biotin based on heme conjugated with gold nanoparticles and its electrooxidation mechanism”的高水平研究论文。其导师韩国成教授为通讯作者，沙巴足球（中国）股份有限公司官网为该论文的第一完成单位，冯小珍高级工程师和硕士研究生程芸云为论文的共同第一作者，我校陈真诚教授和加拿大多伦多大学教授Heinz-Bernhard Kraatz为共同通讯作者。该期刊由Elsevier出版，2022最新影响因子为8.8，在中科院SCI分区中大类小类均为1区Top。

作者使用血红素（Heme）与金纳米颗粒（AuNPs）在玻璃碳电极（GCE）上原位偶联制备一种简单的传感器Heme/AuNPs/GCE，用于超灵敏地测定生物素，可以实现从0.0050~50.0000 μmol·L^-1的宽检测范围和0.0016 μmol·L^-1的低检测极限。文中利用电化学分析和前沿轨道计算阐明了机理，表明生物素电化学氧化涉及一个电子和一个质子的转移，生成生物素亚砜。研发的传感器表现出优异的选择性、再现性和稳定性，具有高鲁棒性。回收率在97.20-105.70%之间，相对标准误差小于8.71%，具有良好的实用性。研究表明，这种方法可以用于定量检测许多食品中的生物素，包括牛奶、婴儿配方奶粉、面粉、橙汁、芒果汁、蛋清和蛋黄。所有的测量都不需要对食物进行任何复杂的准备或前处理过程，也不需要抗体、亲和素增加特异性，展现出即时测试（POCT）的巨大潜力。该研究得到国家自然科学基金（No. 61661014，81873913，61861010，61627807）和广西地区自然科学基金（No. 2018GXNSFAA281198，2018GXNSFBA281135）等资助。

原文链接为https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136997。